Pasta Ajo, ojo e peperoncino è un piatto velocissimo da realizzare e può risolverci il problema dl cosa fare a cena o a pranzo anche quando non si ha nulla in casa ma solo poche spezie; infatti gli ingredienti sono pochi e semplici, sempre presenti in cucina: spaghetti, aglio, olio e peperoncino. Il segreto per una perfetta riuscita del piatto è molto importante la scelta degli ingredienti e assolutamente si deve evitare di far bruciare gli ingredienti del soffritto. La tipologia di pasta utilizzata per questa ricetta sono gli spaghetti. Vi mostriamo una “ricetta in versi” che propone una variante dei spaghetti ajo ojo e peperoncino, come dice l’autore una ricetta che costo molto poco ma ti da la qualifica di cuoco.
Dettagli
4 persone
5 minuti
10 minuti
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Ingredienti
320 g Spaghetti
q.b. Olio extra vergine di oliva
3 Peperoncini
3 spicchi d’aglio
q.b. sale
Spaghetti Ajo ojo e peperoncino
preparazione
- Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta; portiamo ad ebollizione e saliamo. Mentre cuociamo la pasta al dente prepariamo il condimento: peliamo gli spicchi di aglio e schiacciamoli con uno spremi aglio, sbricioliamo il peperoncino e mettiamo il tutto in una wok con l’olio già scaldato.
- Ecco cosa ti occorre per questo step:
34,00€59,90€28 new from 34,00€1 used from 36,62€as of Maggio 1, 2024 5:11 pmAmazon.itUltimo aggiornamento il Maggio 1, 2024 5:11 pm - Facciamo soffriggere il tutto a fiamma molto bassa, peperoncino e aglio non dovranno bruciarsi ma soffriggere per qualche minuto.
- Quando la pasta sarà cotta al dente, scoliamola e trasferiamola nella wok. Saltiamo la pasta in padella, impiattiamo e serviamo la pasta ben calda.
Abbiamo molti versi composti dai romani e dai poeti romaneschi che omaggiano la cucina romana. Versi in prosa ricchi di ricordi personali e famigliari esaltati dall’efficacia del dialetto. Famoso è il codice di Ada Boni, Roma in cucina, di Luigi Carnacina e Vincenzo Buonassisi e il volume A Magnà e… a grattà tutto sta a incomincià. «Cucina romana in versi su ricette di Luigi Carnacina» dato alla stampa dal Centro Romanesco Trilussa. Ecco un assaggio di questi versi che parlano di cucina, firmato da Clara Raimondi. Una variante de Ajo ojo e peperoncino.
Ner solito tigame co ‘ un po’ dd’ojo
Méttece l’ajo a spicchi, un po ‘ acciaccato,
e un pizzico de pepe macinato. Appena l’ajo è bionno fallo fòri
e invece butta giù li pomodori
con un er po’ d’erbetta e un po’ de sale.
Daje dieci minuti de bollore
e già t’aggiusti er sugo dall’odore.
Le linguette de passera
le fai bollì bell’acqua un po ‘ salata,
scolele bene quanno che so ar dente,
sistèmale sur piatto de portata, buttace
sopra er sugo, mischia tutto
e benedici poi chi l’ha inventata.
‘Sta ricetta te costa tanto poco e te dà la qualifica de côco.
Clara Raimondi
Variante ajo ojo del cuoco poeta
preparazione
- Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta; portiamo ad ebollizione e saliamo. Mentre cuociamo la pasta al dente prepariamo il condimento: in un tegame (wok) mettete dell’olio, dell’aglio, pulito e schiacciato, e un pizzico di pepe macinato.
- Ecco cosa ti occorre per questo step:
34,00€59,90€28 new from 34,00€1 used from 36,62€as of Maggio 1, 2024 5:11 pmAmazon.itUltimo aggiornamento il Maggio 1, 2024 5:11 pm - Appena l’aglio inizia ad imbiondire unisci i pomodori, prezzemolo e sale. Porta ad ebollizione e mantieni il bollore per dieci minuti.
- Quando la pasta sarà cotta al dente, scolala e trasferiscila nella wok. Salta la pasta in padella, impiatta e servi la pasta ben calda.