Pizza e Fichi un accostamento perfetto che ha riscosso tanto successo nel tempo, oggi uno street food delizioso presente soprattutto per le strade di Roma; infatti questo piatto, semplice e fatto con ingredienti poveri appartiene alla cucina tipica romana ed ha origini antichissime. É una ricetta semplice e veloce che si può realizzare, quando non si ha tempo, anche condendo una buona ...
Origini della pasta alla Carbonara La Pasta alla Carbonara è considerata oggi un piatto tipico romano, diverse sono le origini attribuite a questa ricetta. La pasta alla carbonara non è mai menzionata negli scritti culinari di Giaquinto della fine dell’ottocento inizio novecento. Probabilmente La Pasta alla Carbonara potrebbe essere nata dall’incontro del bacon (pancetta affumicata) e le uova in polvere, ...
Le ubriachelle, sono un dolce senza pretese che si accompagna bene ad un buon bicchiere di vino.Una ricetta facile, semplice ed economica: si preparano in 10 minuti e cuociono in 20. Le ubriachelle sono delle ciambelle al vino bianco tipiche dei Castelli Romani, sono un dolce rustico spesso servito nelle fraschette dei Castelli Romani a fine pasto per essere inzuppate ...
La cicoria ripassata in padella è l’orgoglio delle verdure romane.La cicoria comune (Cichorium intybus L.) è una pianta conosciuta fin dai tempi antichi. La cicoria produce foglie verdi, utilizzate come insalate estive, e germogli che se forzati al coperto o in serra, vengono consumati come insalata invernale. Le varietà di cicoria sono molto numerose e possono distinguersi in base al colore della ...
A Roma la pastella per frittura non si utilizza in tutte le tipologie di fritto. Prima di trionfare nei piatti romani, l’olio di oliva ha dovuto competere per molto tempo con lo strutto, che sembrava insostituibile. In un sonetto del Belli leggiamo che lo strutto, si adattava ai crostini con il prosciutto al pollo, all’arrosto, allo stufato, all’umido, al guazzetto ...
Le bucce di patate fritte sono un piatto povero, realizzato con lo scarto delle patate (bucce) che abbiamo utilizzato diversamente, magari fatte al forno. Basta un po’ di originalità per trasformare del cibo di recupero in ottimi e sfiziosi piatti.Le bucce di patate fritte sorprenderanno i vostri ospiti che una volta assaggiate non riusciranno a smettere di sgranocchiarle. Un piatto ...
L’abbacchio scottadito è uno dei tanti piatti tipici della cucina romanesca realizzato con l’agnello; ma fate attenzione quando a Roma si parla di abbacchio non ci si riferisce semplicemente all’agnello. Abbacchio da «abbacchiare», che sta per «abbattere», per macellazione. A Roma, l’abbacchio non è un agnello qualunque; infatti come scrive il Chiappini, nel suo Vocabolario romanesco, “si chiama abbacchio il figlio ...
Pasta Ajo, ojo e peperoncino è un piatto velocissimo da realizzare e può risolverci il problema dl cosa fare a cena o a pranzo anche quando non si ha nulla in casa ma solo poche spezie; infatti gli ingredienti sono pochi e semplici, sempre presenti in cucina: spaghetti, aglio, olio e peperoncino. Il segreto per una perfetta riuscita del piatto ...