In un menu che ricalca la tradizione romana non possono mancare le fettuccine alla Papalina un piatto saporito e gustoso. Le Fettuccine alla Papalina sono una variante della Carbonara, nata un po’ per caso nel Ristorante del Colonnato, in via del Mascherino, che forniva pranzi direttamente in Vaticano. Un gjorno il Segretario di Stato Eugenio Pacelli, futuro papa Pio XII ...
Le fettuccine fatte in casa sono un grande piatto della cucina romana, che più degli altri, stranamente ha resistito nelle varietà, partecipando in parte a quei cambiamenti, sempre però conservando intatte le proprie caratteristiche. Acqua, farina, uova, e gran forza di braccia. Lavoro esclusivamente femminile. Donne chiamate “sfogline” a Bologna. Nella Sabina hanno ribattezzato da tempo la pasta fatta in ...